白花豆は白く美しい花を咲かせるため、江戸時代に観賞用として輸入され、大正時代頃から食用として広まりました。日本では豆を食べますが、欧米では白花豆の若さやを食べます。国産の主な生産地は北海道です。新豆のうちは真っ白。粒の大きな乾燥豆を水浸けすると、1.5~2倍近く膨らみます。美しい姿や存在感から「豆の女王」ともいわれ、食べごたえあるおいしい豆として知られています。